Vor zwölf Jahren kam Mazen Rizk aus dem Libanon nach Hamburg, um an der Technischen Universität seinen Doktor in Biotechnologie und Mikrobiologie zu
machen. Im Gepäck hatte er eine Idee, die über die Jahre in ihm reifte. „Ich bin hier, um ein globales Problem zu lösen“, sagt Rizk. „Die Lebensmittelbranche steckt in einer Krise.Der 37-Jährige und sein Team wollen Pilze nutzen, um aus ihnen die nächste Generation nachhaltiger Lebensmittel zu kreieren. Ihre Firma Mushlabs stellt ein Produkt aus Myzel her, den feinen Wurzelfäden von Pilzen, die normalerweise mit dem Erdreich verwoben sind.
Thibault Godard, Co-Gründer und Leiter Forschung bei Mushlabs, arbeitet an einer Probe im Labor des Unternehmens.
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