Die UNO-Kulturorganisation UNESCO hat die ukrainische Art der Zubereitung von Borschtsch auf ihre Liste des bedrohten Kulturerbes gesetzt.
Als Borschtsch wird eine Suppe auf Basis von Weißkohl und Rote Beete bezeichnet. Laut der Bewerbung wird sie seit Jahrhunderten im gesamten Land und in allen Teilen der Gesellschaft zubereitet. In den Rezepten spiegelten sich regionale Besonderheiten und lokale Traditionen.Borschtsch ist auch in Russland und anderen früheren Sowjetrepubliken sowie Polen in unterschiedlichen Varianten weit verbreitet.
Bis heute sind 180 Staaten dem Unesco-Übereinkommen zur Erhaltung des Immateriellen Kulturerbes beigetreten. Deutschland ist seit 2013 Vertragsstaat. Bisher sind 530 Formen des immateriellen Kulturerbes auf der internationalen Repräsentativen Liste und 72 Elemente auf der Liste des dringend erhaltungsbedürftigen immateriellen Kulturerbes eingetragen.
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