Hoden und 1000-jährige Eier: Thomas Vilgis ist Genussforscher. In der Küche schreckt er vor nichts zurück – fast nichts
Thomas Vilgis ist ein Allesfresser. Das muss er sein. Er nennt sich Genussforscher. Ein Gespräch über einen Job, für den man nicht nur einen starken Magen braucht, sondern auch wenig Hemmungen. Ja, stimmt schon irgendwie. Ich bin ein Allesfresser. Das kann man also schon so sagen.
Es geht immer um Geschmack. Wobei man unterscheiden muss zwischen meiner Arbeit im Labor und dem Kochen zu Hause. Im Labor haben wir spezielle Geräte, schauen genau hin bei Aromen, Strukturen, Stofflichkeiten. Dieses Wissen in Biologie, Chemie, Physik lasse ich auch zu Hause einfließen. Trotzdem ist das, was ich in meiner privaten Küche und auch in meinem neuen Buch mache natürlich etwas ganz anderes.Alles, was essbar ist, koste ich.
Sie folgen also dem Konzept "Leaf to Root" und "Nose to Tail" – möglichst alles verwerten, nichts verschwenden? Sie laden in Ihrem Buch auch zum Freestyle-Kochen ein. Fordern dazu auf, zu improvisieren. In Ihren Rezepten kombinieren Sie die Zutaten durchaus ungewöhnlich miteinander. Da kommt die Vanille zum Blaukraut und der Kaffee zur Karotte. Hand aufs Herz: Wie oft rollen sich Ihnen beim Verkosten ihrer Neu-Kreationen die Zehennägel auf?
ประเทศไทย ข่าวล่าสุด, ประเทศไทย หัวข้อข่าว
Similar News:คุณยังสามารถอ่านข่าวที่คล้ายกันนี้ซึ่งเรารวบรวมจากแหล่งข่าวอื่น ๆ ได้
FC Bayern: Thomas Müller verabschiedet Robert Lewandowski kuriosThomas Müller ist bekannt für seine witzigen Sprüche und Instagram-Posts. Zum Abschied von Robert Lewandowski lässt sich der 32-Jährige wieder etwas ganz Besonderes einfallen.
อ่านเพิ่มเติม »
Thomas Wilk (SPD) ist neuer Regierungspräsident von KölnDas NRW-Regierungskabinett unter der Leitung von Ministerpräsident Wüst hat sich für Thomas Wilk (SPD) als neuen Regierungspräsidenten von Köln entschieden.
อ่านเพิ่มเติม »
Wolfsburg: Ausgerechnet! Niko Kovac vergleicht Max Kruse mit Thomas MüllerMax Kruse spielt in den Planungen von Niko Kovac eine bedeutende Rolle. Der Neu-Coach des VfL Wolfsburg sieht Parallelen zu einem Bayern-Star.
อ่านเพิ่มเติม »
Robert Lewandowski: Befreit ihn Barcelona noch aus seiner Lage?Der Poker um Robert Lewandowski ist auch kurz vor der Teampräsentation nicht beendet. Am Samstag könnte der Pole schon in der Allianz Arena auflaufen.
อ่านเพิ่มเติม »