.fam_butchers beschließt einen drastischen Schritt für die Zukunft der Wurstindustrie.
Hans-Ewald Reinert, Geschäftsführer von The Family Butchers"Wir Hersteller hecheln der Inflation hinterher", erklärt Hans-Ewald Reinert, Geschäftsführer und Erfinder der beliebten Kinderwurst.Finanziell gesehen gehe viel vom Gewinn an den Handel und nur wenig an die Fleischindustrie selbst, erklärt Reinert.Dort werden Markenprodukte wie die seiner Firma oft nicht angeboten.
"Stattdessen fermentieren wir Weizenprotein. Das verbessert Geschmack und Textur", unterstreicht der Geschäftsführer im Gespräch mit dem"Handelsblatt".Auch auf internationaler Ebene will man weiter gehen.. In den USA stehe eine Genehmigung hierfür kurz bevor, im asiatischen Raum sei diese teils bereits vorhanden.
The Family Butchers verkauft für diese Methode sogenannte Bioreaktoren, in denen die Zellkulturen hochgezogen werden. Die fertigen Produkten sollen zunächst eine Mischung aus Pflanzenproteinen und Zellkulturen sein.Ob und wann ein solches Produkt aber tatsächlich in unsere Supermärkte kommt, ist wohl noch fraglich.
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