Spargel kann mehr als Hollandaise – Rezepte vom Profi
Spargel mit Sauce hollandaise und Wiener Schnitzel – das ist der Klassiker, klar. Aber das beliebte Stangengemüse kann noch viel mehr – man braucht nur ein bisschen kulinarische Kreativität!
Davon hat Ewgeni Stell , Koch im Restaurant Scheune , mehr als genug: „Es ist einfach meine Leidenschaft, mir immer wieder etwas Neues auszudenken“, sagt er. Sehr zur Freude der Gäste, die sich über wechselnde Gerichte freuen. Für die Spargel-Karte durfte sich der 40-Jährige richtig austoben und eines seiner Lieblingsgerichte anbringen: Spargel mit Tafelspitz und Frankfurter Grüner Soße! Dieses und drei weitere Rezepte verrät er hier – viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!Weißen Spargel schälen, holzige Enden entfernen. Grüner Spargel muss nur am Stielende ca. 5 cm abgeschnitten werden. Schalen 10 Min. auskochen . Schalen abseihen.
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