Wenn es Mitternacht schlägt, kommen an Silvester je nach Region Berliner, Krapfen oder Pfannkuchen auf den Tisch. Wie sie gelingen, verrät die Bäcker-Innung Berlin. Pfannkuchen Rezept Berlin
Auch wenn es im 16. Jahrhundert schon in Norddeutschland in Schmalz gebackene Hefeballen gegeben haben soll, gibt es mehrere Legenden. Die schönste geht laut Innungsbäcker so: Vor gut 230 Jahren wollte ein Berliner Zuckerbäcker unter Friedrich dem Großen als Kanonier dienen. Er wurde allerdings als wehruntauglich befunden, durfte aber als Feldbäcker im Regiment bleiben.
500 g Mehl, 150 ml Milch, einen Würfel frische Hefe, 50 g Zucker, 100 g Butter, 2 Eier , eine Prise Salz, 2 El Vanillearoma oder Vanillezucker, ausreichend neutrales Öl zum FrittierenDie Milch in einem Topf erwärmen und das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe und 1 El Zucker in die Mulde geben und die Milch darübergießen. Gut mit dem Mehl verrühren.
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