Nach einem deutlichen Einbruch während der Pandemie verkaufen die Uni-Mensen in Sachsen-Anhalt wieder mehr Gerichte. Sie sehen sich mit gewandelten Ansprüchen der Studierenden konfrontiert.
Halle - Seit dem Ende der Corona-Pandemie verkaufen die Uni-Mensen in Sachsen-Anhalt wieder mehr Essen. "Im Jahr 2022 stieg der Abverkauf der Essensportionen langsam wieder mit dem Ende der Corona-Einschränkungen", teilte eine Sprecherin der Studentenwerks Magdeburg mit. Im vergangenen Jahr wurden demnach knapp 550.000 Portionen verkauft. Im Vorjahr waren es lediglich rund 230.000 Essen. Vor der Pandemie - im Jahr 2019 - zählte das Studentenwerk noch etwa 820.000 Portionen.
Auch im Süden des Landes erholt sich der Verkauf in den Mensen wieder. Im vergangenen Jahr seien bereits circa 1,01 Millionen Gerichte über die Ausgabe gegangen, hieß es vom Studentenwerk Halle. Nur 450.000 Portionen waren es 2021. Das Vor-Corona-Niveau von 2019 lag demnach bei 1,24 Millionen verkauften Mahlzeiten.
Die Mensen sehen sich mit sich verändernden Ansprüchen der Studierenden konfrontiert. "Die Nachfrage nach veganen und vegetarischen Gerichten wächst langsam an. Das sehen wir anhand der Portionszahlen", erklärte die Sprecherin des Studentenwerks in Halle. Etwa jeder fünfte Student ernähre sich laut einer uniinternen Umfrage innerhalb der Studierendenschaft mittlerweile vegetarisch.
"Die Studierenden legen sehr viel Wert auf Nachhaltigkeit", sagte die Sprecherin des Studentenwerks in Magdeburg. Täglich seien ein bis zwei vegane Gerichte im Angebot. "In den Küchen kommen normalerweise ausschließlich Freilandeier zum Einsatz. Und wir verwenden Fisch aus Wildfang mit MSC-Siegel und Fisch aus Aquakulturen mit dem ASC-Siegel", führte die Sprecherin aus. Außerdem gebe es eine gestiegene Nachfrage nach allergenreduzierten Speisen.
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