Der Veganuary2023 ist da! Zur Inspiration hat watson für euch leckere vegane Rezepte herausgesucht. Heute: Reis-Bratlinge mit Zucchini veganuary vegan food
Den Reis circa 20 Minuten in der Gemüsebrühe köcheln lassen bis er eine noch bissfeste Konsistenz hat, dann abtropfen und abkühlen lassen.
Die Semmelbrösel mit zwei Esslöffeln Tomatenmark als Eiersatz mischen. Das Tomatenmark bindet gut und nimmt eher einen Einfluss auf die Farbe als auf den Geschmack des Gerichts. Dann die Gewürze und die Petersilie hinzugeben. Alles miteinander vermengen und kurz abkühlen lassen.Auch Nährhefe genannt, ist eine durch Hitze inaktivierte Hefe, die einen relativ hohen Nährwert und vor allem einen hohen Gehalt an Vitamin B hat.
Anstelle der Kartoffel-Zucchini Beilage schmecken die Reisbratlinge auch sehr gut mit einem frischen Karottensalat oder kalt auf einem Sandwich.Womit ihr die Bratlinge noch füllen könnt, dazu findet ihr Inspirationen auf dem Instagramkanal von ernaehrungsdocs:
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