Handgemachte Nudeln zählen zu den Food-Großtrends dieser Stadt. Höchste Zeit, die koreanische Trendnudel Kalguksu im Prenzlauer Berg zu probieren.
Mir scheint, die Vielfalt dort ist keineswegs geringer, eher im Gegenteil. Doch für uns Europäer ist sie allein wegen der Schreibweisen schwer zu durchblicken. In Berlin lernten wir vor ein paar Jahren etwa Biáng-Biáng-Nudeln kennen. Sie kommen aus der Provinz Shaanxi. In chinesischer Schrift verwendet man für sie ein eigenes, seltenes Zeichen.
Handgemachte Nudeln zählen zu den Food-Großtrends dieser Stadt. Wir in Berlin sind gesegnet. Ohne selbst reisen zu müssen, können wir diese wunderbaren Errungenschaften zu Hause genießen. Neben der Provinz Shaanxi scheint mir auch der Großraum um die 30-Millionen-Stadt Chongqing ein Nudelreich zu sein.
Dies lässt sich in etwa als „Messer-Nudeln“ übersetzen, klärte mich der Kollege auf, es bezeichnet eine traditionelle koreanische Nudelsuppe mit reichhaltiger Brühe. Das Sword Master Noodle ist ein unscheinbarer Laden am nördlichen Ende der Dunckerstraße. Davor war ich bereits zwei-, dreimal daran vorbeigelaufen, ohne zu ahnen, was sich darin verbirgt. Immer war der Laden zu. Das Sword Master, muss man wissen, hat täglich außer montags gerade mal vier Stunden offen, immer ab 17 Uhr, am Wochenende darf man eine Stunde länger sitzen. Auch muss man auf gut Glück einfach hingehen, Reservieren geht nicht.
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