Auch das legendäre Lokal an der Berliner Friedrichstraße erfindet sich neu. Bleiben wird aber die „brutal lokale“ Ausrichtung des Restaurants um Billy Wagner.
Auch das legendäre Lokal an der Berliner Friedrichstraße erfindet sich neu. Bleiben wird aber die „brutal lokale“ Ausrichtung des Restaurants um Billy Wagner.Das Konzept, auf regionale Lebensmittel zu setzen und dabei zugleich eine elaborierte, doch keineswegs abgehobene Küche anzubieten, war frisch und dem Zeitgeist entsprechend. Eine gewisse radikale Attitüde ging damit einher, befeuert von den Ansichten des Küchenchefs Billy Wagner.
Nun nimmt das Lokal zum ersten Mal seit seiner Eröffnung eine grundlegende Änderung seines Konzepts vor. Anstelle eines Tasting-Menüs mit zehn kleinen, maximal reduzierten Gängen serviert das Berliner Speiselokal dann sechs etwas größere, rustikalere Speisen als Menü.
Die neue Speisenfolge wird dienstags bis donnerstags zum Preis von 115 Euro pro Person sowie freitags, samstags und vor Feiertagen zum Preis von 130 Euro pro Person angeboten. Seiner „brutal lokalen“ Lebensmittelauswahl und Philosophie bleibt das Nobelhart & Schmutzig dabei weiterhin treu. Weniger ist mehr: Auch in Zukunft setzt die Küche des Nobelhart & Schmutzig auf regionale Produkte. Hier die vegetarische Brotzeit.
Mit den Änderungen zielt das Unternehmen um den kulinarischen Leiter Micha Schäfer und Wirt Billy Wagner darauf ab, auch in Zeiten vonund Preissteigerungen wieder für mehr Gäste zugänglich zu sein.
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