Warum Fleisch grillen, wenn man auch sprengen kann? Ein Schweizer Sprengmeister zaubert Steaks mit speziellem Verfahren superzart.
Walter Weber, ein Meister der Sprengtechnik in der Schweiz, ist berühmt dafür, Gebäude zum Einsturz zu bringen. Doch nun wird er in einer neuen, explosiven Rolle auftreten. Wie die „Aargauer Zeitung“ berichtet, plant Weber, seine Sprengfähigkeiten auf die Gastronomie zu übertragen und Fleischstücke zu besprengen.
Die Methode, der er sich an Gewerbeschau Erzpo 2023 am kommenden Wochenende in Erlinsbach im Kanton Aargau widmen wird, ist nicht neu. Weber erzählte der „Aargauer Zeitung“, er sei auf die Idee gestoßen, als er einen Artikel über amerikanische Versuche las, dieses Fleischbearbeitungsverfahren zu kommerzialisieren.
Ihm zufolge verändert das ungewöhnliche Verfahren den Geschmack des Fleisches nicht. Aber: “Ein schlechtes Stück Fleisch kann man nicht gut sprengen”, sagt er. Überraschenderweise verändert es jedoch die Konsistenz des Fleisches, es wird weicher am Gaumen, so Weber.
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