Klimaschutz: KI soll die bessere Milch erfinden Algorithmen Ernährung
Milch gilt als Klimaproblem. Ihre Produzenten, die Milchkühe, rülpsen je nach Rasse und Fütterung 400 bis 700 Liter Methan pro Kuh und Tag. Das summiert sich zu mehr als 56 Prozent der gesamten Treibhausgasemissionen der deutschen Landwirtschaft. Die Ursache ist aber nicht die Kuh, sondern allein die Art und Weise, wie Kühe in industrieller Massentierhaltung gehalten und mit Kraftnahrung gefüttert werden.
Doch viele Konsumenten sind mit der Farbe der Ersatzprodukte, ihrem Geschmack oder Konsistenz nicht so richtig glücklich. Um echte Kuhmilch ohne Kuh zu erschaffen, hat jetzt daseine künstliche Intelligenz programmiert, mit deren Hilfe es jetzt eine Milch namens Not Milk auf den Markt bringen konnte. Sie soll in Geschmack, Farbe und Weiterverarbeitungsmöglichkeiten genau dem Euteroriginal entsprechen, ist aber tatsächlich vollständig aus Pflanzen hergestellt.
Giuseppe, wie das Unternehmen seine KI nennt, analysierte zunächst sämtliche Moleküle, die in Kuhmilch vorkommen. Daraufhin suchte sie in einer Datenbank, in der Moleküle von 300.000 Pflanzenarten gespeichert sind, die passenden Pflanzenstoff heraus, aus denen sich dann der Milchgrundstoff mixen ließ.
Guiseppe dient NotCo aber vor allem auch als Technologieplattform, mit deren Hilfe im Laufe der Zeit auch Burger, Rind- und Hühnerfleisch zunächst in Nord- und Südamerika auf den Markt kommen sollen. Im Februar ging der US-Lebensmittelkonzern Kraft Heinz mit NotCo ein Joint Venture ein, um vor allem die Weiterentwicklung und den Vertrieb zu verstärken.Die bewährte Jobmesse speziell für den MINT-Bereich geht im Jahr 2022 in eine neue Runde.
Alle Hersteller versprechen, dass ihre Produkte weniger Wasser, weniger Land, weniger Energie verbrauchen – und vor allem sehr viel weniger Klimagase freisetzen. Doch offen bleibt die Frage, ob die Kunstprodukte dazu beitragen können, den Hunger und die Mangelernährung in den armen Ländern zu beenden oder ob sie Lifestyle-Produkte in den reicheren Ländern bleiben.