Der Appetit auf Fleisch scheint unersättlich, doch seine Produktion heizt das Klima an und verursacht Tierleid. Die Lebensmittelindustrie sucht deshalb nach Alternativen auf pflanzlicher Basis. Innovative Lösung - oder vor allem ein gutes Geschäft?
Alle drei Jahre trifft sich die internationale Fleischwirtschaft auf der IFFA, bislang eine Fachmesse für die Verarbeitung, die Verpackung und den Verkauf ausschließlich von Fleisch. In diesem Jahr waren in Frankfurt jedoch erstmals auch Vertreter vegetarisch-veganer Verbände vor Ort – nicht um zu protestieren, sondern als Vertreter eines neuen Trends:
Die Einschätzung von Godo Röben, der als Geschäftsführer beim Wursthersteller Rügenwalder Mühle den veganen Trend gestartet hat und jetzt Politik und Wirtschaft berät: "Ich glaube, die nächsten Jahre werden wir auf die pflanzenbasierten Produkte noch ein bisschen mehr schauen, die zellbasierten werden entwickelt und dann werden die in vier, fünf Jahren dazukommen".Viel Überzeugungsarbeit muss Röben auf der IFFA nicht mehr leisten.
Das sei sowohl bei Wurstwaren als auch bei den Ersatzprodukten der Fall – und so seien diese weder gesünder noch ungesünder. Und ein Blick auf die Rückseite der angebotenen Ersatzprodukte bestätigt das auch: Im veganen Fleisch ist zumeist mehr als Soja- oder Erbsenprotein, bei veganer Wurst ist die Liste der Zusatzstoffe meist noch länger.Konfrontiert man die Hersteller der Fleischersatzprodukte damit, wird dies auch zugleich eingeräumt.
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