Alfeld – 1,3 Hektar ist Fabian Sievers' (51) geheime Trüffel-Plantage im Leinebergland groß. Wie er erntet, wer ihm hilft.
Bauer Fabian Sievers mit seinen Trüffelhunden Djuka und Woopee: „Draußen bekommen sie niemals genug von Trüffeln, Spielen, Fressen. Drinnen sind sie verkuschelt“1,3 Hektar ist Fabian Sievers' geheime Trüffel-Plantage groß. Gelegen am Waldrand bei Alfeld, ohne Hinweisschilder, nur mit Geländewagen oder per Fußmarsch zu erreichen.
Trüffel gefunden! Ab Juni waren die Sommertrüffel reif, seit Anfang Oktober läuft die Ernte der Burgundertrüffel. Die sind gereifter, intensiver, aromatischer. Fabian Sievers legt die Knolle vorsichtig frei.Bei jedem Gang über die Plantage begleiten die Vierbeiner den Trüffel-Bauern: echte Lagotto Romagnolo.
An einem einzigen Nachmittag geht Sievers in diesem Jahr schon mal mit 1,5 Kilo Trüffeln im Korb nach Hause. „Unsere Qualität ist besser als in Frankreich und Italien. Trüffel sind ein völlig natürliches und regionales Produkt, hier in der Gegend hunderte Jahre alt.“
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