Was ist eine gute Bedienung im Restaurant wert? Sicherlich mehr, als die fünf bis sechs Prozent, die Menschen derzeit im Schnitt als Trinkgeld geben. Warum sind die Deutschen auf einmal so knausrig?
Martin KesslerMein Vater ist nicht nur ein freundlicher älterer Herr, sondern auch ein ausgesprochen großzügiger Mensch. Oft lädt er die Familie oder Freunde zum Essen ein, auch sonst ist er äußerst freigebig. Doch beim Trinkgeld kommt seine schwäbische Herkunft zum Vorschein. Jüngst hat er mir und einem seiner Enkel ein leckeres Essen beim Griechen spendiert. 97,20 Euro stand auf der Rechnung.
Doch da fängt es schon an. Nach Auskunft des Jobvermittlers Stepstone verdient eine Restaurantfachkraft in Düsseldorf durchschnittlich im Monat 2361 Euro brutto im Monat, in Kleve sind es sogar nur 2172 Euro. Dafür schuftet sie 40 Stunden pro Woche zu eher ungünstigen Zeiten am Abend und am Wochenende. Und körperlich anstrengend ist es obendrein. Ein ganzes Leben abends auf den Beinen stehen, ist fast nicht möglich.
Pech auch, dass Restaurants und Hotels verzweifelt nach Fachkräften suchen. Weil die Corona-Pandemie viele Kellnerinnen und Kellner arbeitslos gemacht hat, hat ein großer Teil von ihnen die Branche gewechselt. Die Bedienung eines Restaurants muss flexibel handeln können, darf nicht auf den Mund gefallen sein und sollte die Grundrechenarten beherrschen. Beste Voraussetzungen für andere Jobs, die diese Fertigkeiten erfordern.
Doch die listige Branche hat sich schnell auf Alternativen besonnen. Und der große Lehrmeister heißt einmal mehr USA.
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