Einmal im Jahr holt sich die Berliner Bäcker-Innung Experten ins Haus, die Schrippen, Schusterjungen und Co. testen. Die Ergebnisse findet man in einer App. Brot
In diesem Fall gibt es allerdings Abzug für das Traditionsprodukt. Michael Isensee bemängelt den Ausbund, also den aufgebrochenen Bereich oben in der Kruste. Er müsse stärker aufgeplatzt und breiter sein, befindet der Profi, außerdem sei ihm die Oberfläche des Brötchens zu stumpf. Dafür sei die Lockerung innen schön gleichmäßig, ohne Löcher, auch Geruch und Geschmack überzeugen.
Bäckermeister Ulrich Kienzl freut sich, dass seine Produkte auch in diesem Jahr wieder gut abgeschnitten haben. Er führt die älteste Handwerksbäckerei der Stadt gemeinsam mit seiner Frau Anke Siebert in der fünften Generation. Dass seine Schrippen nur mit „gut“ abgeschnitten haben, kann er verkraften. „Die Schrippen sind unser Verkaufsschlager, daran verändern wir nichts.
Bäckerei & Konditorei Zimmermann, Magistratsweg 130 und zwei Filialen Charlottenburg: Staakener Brötchen, Zwiebelbrötchen, Schrippe, Mohnzöpfchen Bäckerei Johann Mayer, Ebersstraße 42 und zwei weitere Filialen in Schöneberg und Steglitz: Malzmehrkornbrötchen, KornknackerCafé Obergfell, Alt-Lichtenrade 140 und Lichtenrader Damm 36 : Alpenspitz, Dinkelbrötchen, ChiabrötchenBäcker Wiedemann, 29 Filialen in und um Berlin: Kraftprotz-Brötchen, Sonnenschein, Frischer FritzBei Sieberts werden die Urkunden auch im Laden ausgehängt – vielleicht überzeugt es den einen oder anderen Kunden,...
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