Verjüngungskur für die Zellen: Beim Scheinfasten ist essen erlaubt
"Scheinfasten/Das Rezeptbuch" ist bei Gräfe und Unzer erschienen. Autoren sind Bernd Kleine-Gunk, unter anderem Ernährungsmediziner und Präsident der Deutschen Gesellschaft für Anti-Aging-Medizin, und der Gesundheitsjournalist Bernhard Hobelsberger. Das handliche Buch bietet unter anderem 50 alltagstaugliche Rezepte nach dem Original-Scheinfasten-Prinzip von Prof. Valter Longo.
Prof. Kleine-Gunk: Es gibt ja in der Tat sehr unterschiedliche Formen des Fastens. Bekannt ist zum Beispiel das Intervallfasten, wo über einen Zeitraum von 16 Stunden nicht gegessen wird. Dann gibt es Formen von Langzeitfasten, wie etwa das Heilfasten. Das hat natürlich ausgeprägtere Wirkungen, sollte aber unter ärztlicher Aufsicht oder in einer entsprechenden Fastenklinik durchgeführt werden.
Wir haben in unserem Körper tatsächlich einen Sensor , der registriert, wieviel Kalorien zugeführt werden und woraus diese bestehen. Vor allem bei kohlenhydratreicher Nahrung und bei tierischem Eiweiß legt er dann den Schalter um in Richtung "Wachstum". Bei Verzicht auf tierisches Eiweiß steht nicht das Wachstum im Vordergrund, sondern der Schalter wird auf "Wartung" gestellt.
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