เปิดประตูใจ กมลธรรม กาญจนัมพะ เจ้าของ ‘ฮาร์ทเมด’ โรสเตอรี่ (Heart Made Roastery) ในร้านใหม่ที่มีทั้งโรงคั่วกาแฟ มุมเปิดแผ่นเสียง และระเบียงชมเมืองเก่าสงขลา ว่าด้วยความรักในการตื่นเช้ามาทำงานทุกวัน
ขยับจากร้านเดิมที่ตั้งอยู่ในบ้านเก่าอายุ 180 ปี ที่ชูความอึมครึมและแสงน้อยในอาคารโบราณมาสร้างเป็นเสน่ห์ มาสู่ร้านใหม่ในบ้านสีขาวมีแสงสว่างกว่าเดิม ด้วยความจำเป็นที่ต้องมีพื้นที่สำหรับโรงคั่วเมล็ดกาแฟ ธุรกิจใหม่ที่ขยายขึ้น“เราทำตัวเหมือนเป็นน้ำเปลี่ยนไปตามภาชนะ แต่เนื้อหาความสำคัญยังรักษาบริบทไว้เหมือนเดิม เรายังสร้างการรับรู้ให้ลูกค้าเหมือนเดิม เรายังตั้งใจพัฒนากาแฟไทยอย่างยั่งยืน...
สิ่งที่ไม่เคยเปลี่ยนเลย คือพื้นที่พูดคุย เราใช้การเปิดแผ่นเสียงเป็นสื่อในการเปิดบทสนทนา เพราะไม่ใช่ว่าทุกคนจะสนใจแต่เรื่องของกาแฟแต่อย่างเดียว”“ผมเป็นคนสงขลาครับ ไปเรียนปริญญาตรีคณะอุตสาหกรรมเกษตร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จบมาทำงานบริษัทออแกไนซ์ ได้ปีครึ่งก็ตัดสินใจย้ายกลับมาอยู่บ้านที่สงขลา มาเรียนต่อปริญญาโทที่สงขลานครินทร์ สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารเหมือนเดิมเพราะมีความฝันอยากเป็นอาจารย์ของรุ่นพี่ ชื่อ ฟอเรสโต้ คาเฟ่ หาดใหญ่...
การตามพี่ๆ ไปขึ้นไร่กาแฟ ทำให้เราได้เห็นคนต้นน้ำมีชีวิตที่ดีขึ้น เห็นคนปลูกกาแฟร่วมกับป่า เห็นเกษตรกรกลุ่มที่เปลี่ยนภูเขาหัวโล้นให้เป็นไร่นาสวนผสม ทำให้ผมมีเป้าหมายในการทำงานว่าจะสนับสนุนกาแฟไทยอย่างยั่งยืน”