‘ข้าวมันไก่เจ๊ยี’ เป็น ‘ข้าวมันไก่’ ต้นตำรับไหหลำแท้ รุ่นคุณปู่โล้สำเภามาจากเมืองจีน มณฑลไหหลำ สมัยก่อนเชือดไก่เองทุกเช้า ขายคู่กับ ‘เนื้ออบไหหลำ’และ ‘ขาไก่ต้มเค็ม’ ที่ หมูหวานชวนชิม สุดประทับใจ ปัจจุบันรุ่น 4 ‘เจ๊เนี้ยว’ วัย 70 ปี อดีตพยาบาล รพ.จุฬาฯ
สูตรเก่าแก่ดั้งเดิม ของคุณปู่ ต้องรสเปรี้ยวนำ เพราะต้องการตัดความเลี่ยนของมันไก่ ความเปรี้ยวนั้นได้จากน้ำส้มสายชูหมัก ใช้เต้าเจี้ยวยี่ห้อหยั่นหว่อหยุ่น“สูตรน้ำจิ้มเรามีเต้าเจี้ยว น้ำส้ม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล แค่นั้น ส่วนพริกกับขิง มาเติมทีหลัง ข้าวมัน เราใช้ข้าวหอมมะลิธรรมดา สั่งประจำของเรา สมัยก่อนเราสั่งข้าวจากโรงสี ตอนนี้โรงสีเขาเลิกไปแล้ว ก็เลยใช้ข้าวยี่ห้อสามงู เพราะร่วนเป็นเม็ดเกาะกันแน่นดี สมัยก่อนในกรุงเทพฯมีโรงสีเยอะ ตอนเด็กๆบ้านอยู่ศิริราช ยังเข้าไปวิ่งเล่นในโรงสี มีโกดัง...
ดั้งเดิมเราหุงข้าวในกระทะใบบัว แต่รุ่นเราใช้เตาไฟฟ้า มีเทคนิคทำให้ข้าวหอมด้วยน้ำมันเจียวไก่ กระเทียม เกลือนิดหน่อยให้รสกลมกล่อม น้ำซุปเราก็เป็นกระดูกไก่ใส่ทั้งฟักและไชเท้า สมัยก่อนตอนเราเล็กๆ แม่ขายอาหารตามสั่งที่ศิริราช จานละ 2-3 บาท ข้าวมันไก่ก็จะน่าจะราคาประมาณนั้น”
ประเทศไทย ข่าวล่าสุด, ประเทศไทย หัวข้อข่าว
Similar News:คุณยังสามารถอ่านข่าวที่คล้ายกันนี้ซึ่งเรารวบรวมจากแหล่งข่าวอื่น ๆ ได้
เครื่องทำป๊อปคอร์น ขนาดเล็ก ยี่ห้อไหนดี แตกตัวไว กรอบ อร่อยเครื่องทำป๊อปคอร์น ขนาดเล็ก เหมาะสำหรับคนที่ต้องการทำป๊อปคอร์นกินเองที่บ้าน ขนาดเครื่องกะทัดรัด ใช้ทำป๊อปคอร์นได้เร็วทันใจ ทั้งยังกรอบ อร่อย และปรุงรสได้เองตามต้องการด้วย
อ่านเพิ่มเติม »
FWD ประกันชีวิต ส่ง “เอฟดับบลิวดี แซฟวี เพนชัน” เพิ่มความมั่นใจ เตรียมพร้อมเพื่อชีวิตหลังเกษียณที่กำหนดได้เองFWD ประกันชีวิต เปิดตัวผลิตภัณฑ์ประกันใหม่สำหรับช่องทางตัวแทน “เอฟดับบลิวดี แซฟวี เพนชัน” (FWD Savvy Pension 90/9, 90/60) ตอบโจทย์ผู้ที่มองหาเครื่องมือทางการเงินที่ช่วยเตรียมความพร้อมเพื่อชีวิตหลังเกษียณในแบบที่ใจต้องการ มีให้เลือกทั้งแบบชำระเบี้ยสั้นเพียง 9 ปีหรือจ่ายสบายๆ จนถึงอายุ 60 ปี เติมเต็มความมั่นใจกับเส้นทางชีวิตหลังเกษียณ แม้ค่าครองชีพในอนาคตจะสูงขึ้น เงินบำนาญก็ปรับเพิ่มขึ้นด้วยเช่นกัน สูงสุดถึง 28% ของทุนประกันภัย คุ้มครองยาวนานถึงอายุ 90 ปี พร้อมสิทธิลดหย่อนภาษีได้สูงสุด 300,000 บาท เริ่มต้นวันนี้เพื่อชีวิตหลังเกษียณที่คุณกำหนดได้เอง นางสาวอลิสา อารีพงษ์ ประธานเจ้าหน้าที่สายงานพั
อ่านเพิ่มเติม »
ออริจิ้นลุยตลาดคอนโดภูเก็ตชูโมเดลซื้อลงทุนดึงนักลงทุนออริจิ้น เครื่องร้อนลุยตลาดคอนโดภูเก็ต ชูโมเดลซื้อลงทุนดึงนักลงทุน รับผลตอบแทนต่อเนื่อง 10 ปี พร้อมกลุ่มซื้ออยู่เองคนไทย-ต่างชาติ ตั้งเป้า 3 ปี ผุดโครงการที่อยู่อาศัยครอบคลุมทุกระดับราคา รับโอกาสการท่องเที่ยวภูเก็ตฟื้นตัวหวังต่อยอดธุรกิจบริการและโรงแรมในเครือ
อ่านเพิ่มเติม »
ซีพี ออลล์ เตรียมออกหุ้นกู้ชุดใหม่ 3 รุ่น เรทติ้ง A+ ดอกเบี้ย 3.55-4.40% ต่อปี“ซีพี ออลล์” เตรียมเสนอขายหุ้นกู้ชุดใหม่ จำนวน 3 ชุด อายุ 5 ปี อายุ 7 ปี และอายุ 10 ปี อัตราดอกเบี้ย 3.55-4.40% ต่อปี หุ้นกู้ได้รับการจัดอันดับความน่าเชื่อถือที่ระดับ A+
อ่านเพิ่มเติม »