MusaWa แป้งกล้วยดิบ ถูกนำมาประกอบเมนู “กระทงทองจากแป้งกล้วยดิบ” อาหารอนาคต จัดแสดงในงาน Food Ingredients Asia 2023 ผลักดันไทยเป็นฮับส่งออกวัตถุดิบอาหารอนาคต
ผศ.ธรรมรัตน์ แก้วมณี สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี ผู้ร่วมพัฒนา MusaWa กล่าวว่า อาหารขบเคี้ยวจากแป้งกล้วยน้ำว้า เป็นการเป็นแป้งกล้วยที่ให้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต ปราศจากกลูเตนหรือสารก่อภูมิแพ้ มีไฟเบอร์สูงเมื่อเทียบกับแป้งชนิดอื่น สามารถประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพและสแน็คบาร์กรอบจากแป้งกล้วย 100%
“แป้งกล้วยดิบที่ซื้อขายตามท้องตลาด หากจะรับประทานก็ต้องนำมาละลายผสมกับน้ำแล้วดื่มก่อนอาหาร ช่วยเรื่องรักษาอาการแผลในกระเพาะอาหาร ซึ่งวิธีการทานแบบนั้นค่อนข้างลำบาก และเรื่องรสชาติก็เป็นรสชาติที่ไม่นิยม จึงคิดค้นการแปรรูปให้เป็นอาหารขบเคี้ยว เช่นส่วนเหตุที่เลือกศึกษาและใช้กล้วยน้ำว้า เพราะปลูกกันทั่วไป ปลูกง่าย ผลผลิตค่อนข้างดี เนื้อแป้งมีปริมาณเยอะกว่ากล้วยชนิดอื่นๆ อีกทั้งเมื่อนำมาแปรรูปเป็นแป้งกล้วยสามารถเพิ่มมูลค่าให้แก่เกษตรกรได้” ผศ.
เรื่องของคุณค่าทางโภชนาการ แป้งกล้วยมีอัตราการปลดปล่อยน้ำตาลที่ช้ากว่าแป้งชนิดอื่น เรียกสมบัติว่านี้ว่าค่า Glycemic index จึงเหมาะกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในกระแสเลือด เช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้มีภาวะเสี่ยงโรคเบาหวาน แป้งกล้วยสามารถนำมาใช้ประโยชน์ในลักษณะเช่นเดียวกับแป้งทั่วไป เช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งท้าวยายม่อม เป็นต้น โดยสามารถใช้ประโยชน์ในการแปรรูปเป็นอาหาร ขนม เบเกอรี เมื่อผ่านการแปรรูปแล้วเนื้อสัมผัสมีลักษณะแน่น แข็ง จึงเหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัมผัสกรอบๆ เช่น คุกกี้ บิสกิส ขนมปังกรอบรุ้งเพชร ชิตานุวัตร์ ผู้อำนวยการกลุ่มงานภูมิภาคอาเซียน อินฟอร์มา มาร์เก็ตส์ ประเทศไทย กล่าวว่า งาน Fi Asia ในปี 2023 เป็นการจัดงานร่วมกับ Vitafoods Asia เพื่อเชื่อมโยงซัพพลายเออร์ระหว่างประเทศมากกว่า 600...
เพื่อตอบสนองต่อความต้องการและกระแสนิยมของผู้คนที่สนใจเกี่ยวกับการดูแลสุขภาพและสิ่งแวดล้อมเพิ่มมากขึ้น โดยในปีนี้ได้ปรับเปลี่ยนภาพลักษณ์ใหม่ให้ทันสมัยมากขึ้น พร้อมแสดงจุดยืนในการเป็น The Taste Maker ศูนย์รวมของวัตถุดิบจากทั่วทุกมุมโลก เผยศักยภาพของไทยที่จะเป็นทั้งนี้ตั้งเป้ามูลค่าที่จะเกิดจากการซื้อขายกว่า 500 ล้านบาท อีกทั้งยังเป็นฟันเฟืองในการช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจ เกิดการใช้จ่ายจากการเข้ามายังประเทศไทยจากต่างชาติกว่า 180 ล้านบาท ทั้งยังเป็นการเพิ่มมูลค่าสู่ความยั่งยืนให้กับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น...
ประเทศไทย ข่าวล่าสุด, ประเทศไทย หัวข้อข่าว
Similar News:คุณยังสามารถอ่านข่าวที่คล้ายกันนี้ซึ่งเรารวบรวมจากแหล่งข่าวอื่น ๆ ได้
เพราะ 'คน' คือเรื่องสำคัญ หัวใจ SkillLane สตาร์ตอัปไทยSkillLane (สกิลเลน) สตาร์ตอัปไทย เผยเคล็ดลับความสำเร็จ คว้ารางวัล HR Asia Best Company to Work for in Asia 2023 องค์กรที่น่าทำงานมากที่สุดในเอเชีย กับการบริหารธุรกิจให้เติบโต ไปพร้อมกับคุณภาพชีวิตที่ดีของพนักงานทั้งในและนอกเวลางาน
อ่านเพิ่มเติม »
คูหาข้าวไทยงาน Fine Food Australia 2023 ผู้ซื้อ ผู้นำเข้า ร้านอาหารแห่ชมสุดคึกคักคูหาข้าวไทยงาน Fine Food Australia 2023 ผู้ซื้อ ผู้นำเข้า ร้านอาหารแห่ชมสุดคึกคักอมรินทร์ทีวี เอชดี ช่อง 34 - AMARIN TV HD
อ่านเพิ่มเติม »
‘SX Food Festival’ 'กินอย่างยั่งยืน' รวมเชฟดังและ ‘สตรีทฟู้ด’ มากที่สุดงาน ‘เทศกาลอาหารเพื่อโลก’ ‘SX Food Festival’ 2023 ชวนนักชิมอร่อยหลากหลาย ได้แก่ อาหารฝีมือเซเลบริตี้เชฟ และ 'ไทยสตรีทฟู้ด' ตั้งแต่หัวลำโพงถึงเยาวราช พร้อมแนวคิด ‘อาหารยั่งยืน’ ที่ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์
อ่านเพิ่มเติม »
ถอดรหัส “ทรู คอร์ป” สุดยอดองค์กรที่น่าทำงานด้วยมากที่สุดในเอเชียถอดรหัส “ทรู คอร์ป” สุดยอดองค์กรที่น่าทำงานด้วยมากที่สุดในเอเชีย กับ 3 รางวัลใหญ่ HR Asia Awards 2023 และอีก 7 รางวัล HR Excellence 2023 HR Asia Awards
อ่านเพิ่มเติม »
กรมการค้าต่างประเทศจัดโปรโมทข้าวไทยในงาน Fine Food Australia 2023กรมการค้าต่างประเทศจัดกิจกรรมประชาสัมพันธ์ภาพลักษณ์ข้าวไทยในงานแสดงสินค้าอาหาร Fine Food Australia 2023 เพื่อสร้างความเชื่อมั่นในคุณภาพมาตรฐานและความปลอดภัย เผย ออสเตรเลียมีแนวโน้มนำเข้าข้าวเพิ่มเพื่อความมั่นคงทางอาหาร
อ่านเพิ่มเติม »
บี.กริม โชว์ศักยภาพ 3 โซลูชั่นอัจฉริยะด้านการจัดการพลังงานบี.กริม โชว์ศักยภาพ 3 โซลูชั่นอัจฉริยะด้านการจัดการพลังงาน และเสริมสร้างความเป็นอยู่ที่ดี จัดแสดงในงาน Nova BUILD EXPO 2023 ชูจุดเด่นการให้บริการแบบ
อ่านเพิ่มเติม »