เปิดสูตรซีอิ๊วโบราณ “ขี่เฮียง” เคียงคู่ความอร่อยไก่สับเบตง isranews ศูนย์ข่าวภาคใต้
หลายคนอาจยังไม่ทราบว่า “ไก่สับเบตง” เป็นหนึ่งในเมนูอาหารของชาวไทยเชื้อสายจีนที่ทำรับประทานกันในครัวเรือนมานานแล้ว และกลายเป็นวัฒนธรรมด้านอาหารที่ขึ้นชื่อของ อ.เบตง ในกลุ่มชาวไทยเชื้อสายจีนกวางตุ้งที่ได้อพยพเข้ามาอยู่ที่เบตงนานกว่า 200 ปี และได้นำวัฒนธรรมประเพณีและอาหารการกินติดตัวมาด้วย
“เริ่มต้นการหมักตามสูตรของคุณสุรพงษ์ คือนำเมล็ดถั่วเหลืองคุณภาพเกรดเอมาคัดเลือกทีละเมล็ด เอาเมล็ดที่เสียและพวกสิ่งเจือปนออก โดยถั่วเหลือจะซื้อมาเป็นล็อตๆ ใช้หมดแล้วซื้อใหม่ เพื่อให้ได้ถั่วที่ใหม่อยู่เสมอ หลังจากนั้นจะนำไปล้างหลายๆ น้ำ แล้วแช่น้ำสะอาดที่ผ่านการกรองด้วยเครื่องกรองของที่ร้าน ตั้งแต่ตอนค่ำจนกระทั่งถึงเช้าของวันรุ่งขึ้น จะทำให้เปลือกถั่วเริ่มร่อนออก”
“โอ่งที่ใช้หมักถั่วเหลืองนี้เป็นโอ่งที่ซื้อมาจาก อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา เป็นโอ่งที่เหมาะสำหรับใช้หมักโดยเฉพาะ อายุแต่ละใบประมาณ 80 กว่าปี ปัจจุบันโรงงานในหาดใหญ่ไม่ได้ผลิตมานานแล้ว ได้พยายามทดลองใช้โอ่งจากที่อื่นก็มักมีปัญหาเรื่องรั่วซึม”
ประเทศไทย ข่าวล่าสุด, ประเทศไทย หัวข้อข่าว
Similar News:คุณยังสามารถอ่านข่าวที่คล้ายกันนี้ซึ่งเรารวบรวมจากแหล่งข่าวอื่น ๆ ได้
ชาวเบตงภูมิใจ 'ไก่เบตง' เสิร์ฟผู้นำ APEC 2022ชาวเบตงภูมิใจ 'ไก่เบตง' เสิร์ฟผู้นำ APEC 2022 ไก่เบตง เบตง APEC2022THAILAND APEC2022 เอเปค เอเปค2022 APECพร้อมไทยพร้อม APEC ข่าววันนี้ NationOnline
อ่านเพิ่มเติม »
ปลื้มเมนู “ไก่เบตงย่างกอและ” ผสมผสานไก่สายพันธุ์ดังกับน้ำแกงแบบมลายูถิ่นชาวเบตงภูมิใจ “เชฟมิชลินสตาร์” เลือก “ไก่เบตง” ทำเมนู “ย่างกอและ” ต้อนรับผู้นำเอเปค ส่งผลชาวไทย–มาเลย์แห่ชิมข้าวมันไก่เบตงเนืองแน่น ขณะที่ฟาร์มไก่ในพื้นที่ยอดขายพุ่งทั้งหน้าฟาร์มและออนไลน์
อ่านเพิ่มเติม »
'ไก่ย่างเบตง-ไก่กอและ' ภูมิใจเชฟมิชลินนำไปรังสรรค์เมนู ต้อนรับคณะผู้นำเอเปค👉👉เบตง ไก่เบตง ไก่กอแล เชฟมิชลินสตาร์ รังสรรค์เป็นเมนู ประชุมเปค แนวหน้าออนไลน์ 😄ชาวเบตงภูมิใจ 'ไก่เบตง-ไก่กอและ' กลายเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่เชฟมิชลินสตาร์นำไปรังสรรค์เป็นเมนู ต้อนรับคณะผู้นำประเทศที่เข้าร่วมประชุม APEC 2022
อ่านเพิ่มเติม »
ชาวเบตงภูมิใจ!! 'ไก่เบตงย่างกอและ' ขึ้นโต๊ะอาหารต้อนรับคณะผู้นำประเทศร่วมประชุมเอเปคชาวเบตง ภูมิใจ ไก่เบตง กลายเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่เชฟมิชลินสตาร์จะนำไปรังสรรค์เป็นเมนู ไก่เบตงย่างกอและ ต้อนรับคณะผู้นำประเทศที่เข้าร่วมประชุม APEC 2022 ส่งผลให้ทั้งชาวไทยและชาวมาเลเซียต่างเดินทางมาลิ้มลองรสชาติความอร่อยของไก่เบตงอย่างต่อเนื่อง วันที่ 16 พ.ย.65 ภายหลังจากที่เชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟมิชลินสตาร์ชื่อดังของไทย ผู้รับหน้าที่เป็นหัวหน้าเชฟ รังสรรค์อาหารมื้อค่ำในงาน Gala Dinner ต้อนรับคณะผู้นำซึ่งเข้าร่วมประชุม APEC 2022 ซึ่งวัตถุดิบในการรังสรรค์เมนูอาหารเป็นวัตถุดิบที่ขึ้นชื่อและมีคุณภาพของไทยทั้งหมด ตั้งแต่เหนือสุด จนถึงใต้สุดของประเทศ ซึ่งไก่เบตง ก็ได้รับเลือกเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่จะนำไ
อ่านเพิ่มเติม »
คนเบตงภูมิใจ 'ไก่เบตง' ได้รับเลือกขึ้นโต๊ะ เลี้ยงผู้นำร่วมประชุม APEC 2022ไก่เบตง หนึ่งในวัตถุดิบที่เชฟชุมพล แจ้งไพร เลือกไปรังสรรค์เป็นเมนู ไก่เบตงย่างกอและ เสิร์ฟผู้นำที่มาร่วมประชุมเอเปก นำความภาคภูมิใจมาสู่ชาวเบตง หวังว่าไก่เบตงจะเป็นรู้จักไปทั่วโลก ไทยรัฐออนไลน์
อ่านเพิ่มเติม »
นักท่องเที่ยว ร่วมแข่งกิน ไก่เบตง ชู SOFT POWER ดึงคนมาเที่ยว ยะลาติดตามข่าวอีจัน ข่าวเกาะติดกระแส ข่าวล่าสุด คลิปข่าวล่าสุด ข่าวร้อนล่าสุด อีจันบันเทิง อาชญากรรม คดีดัง สืบสวนสอบสวน ข่าววันนี้ ทันทุกเหตุการณ์ ทุกเรื่องเด่น ทุกประเด็นร้อน อัพเดทข่าวสด รู้ข่าวสารก่อนใคร ไม่พลาดทุกเรื่องราวที่
อ่านเพิ่มเติม »