ร้าน “ลุงบังฮาลาลฟู้ด” แท่งเหล็กเสียบเนื้อวัวแล่เป็นชิ้นวางเรียงซ้อนเป็นชั้นๆบนเตาย่างที่ค่อยๆหมุนเชิญชวนให้มาชิม รสชาติถึงกับยกนิ้วโป้งให้ทันที คุณชายตะลอนชิม ไทยรัฐออนไลน์
ย่านสะพานใหม่เดี๋ยวนี้ไปมาสะดวกมีรถไฟฟ้าบีทีเอส “สถานีสะพานใหม่” ถ้าลงฝั่งถนนพหลโยธินขาออก ก็เจอตลาดยิ่งเจริญพอดี แต่มาคราวนี้ผมลองเดินไปทางออกที่ 4 ฝั่งถนนพหลโยธินขาเข้า สังเกตเห็นว่า ซอยพหลโยธิน 52 คึกคักจอแจดี มีวินมอเตอร์ไซค์ยาวเหยียด แสดงว่าเป็นแหล่งชุมชนคนเยอะ น่าจะมีของอร่อยแฝงตัวแน่ๆ เดินลัดเลาะเข้าไปในซอยลึก 100 เมตร สะดุดตากับเตาย่าง “เคบับ” นึกแปลกใจว่า ปกติมักเห็น “เคบับ” ขายตามแหล่งท่องเที่ยวต่างชาติ ทำไมถึงมาขายในซอยแบบนี้\t\t \t\t“คุณชายตะลอนชิม” สัปดาห์นี้ “คุณชายแป๊ะ” แนะนำร้าน...
นวดกันเมื่อยแขนกว่าจะทำให้แป้งโรตีเนื้อเนียนได้แต่ลุงบังทำให้ทึ่ง เพราะนอกจาก “เคบับ” ยังมีอาหารอีกหลายรายการ ทั้งข้าวหมกไก่, ข้าวมันไก่, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ, ก๋วยเตี๋ยวแกง ที่ลุงบังยืนยันว่า ตระเตรียมทุกอย่าง ทั้งทำทั้งขายด้วยตัวเองคนเดียวลุงบังคะยั้นคะยอให้ลองชิม “ก๋วยเตี๋ยวแกง” หรือ “ก๋วยเตี๋ยวแขก” เพราะหาทานยาก มีให้เลือกระหว่างเนื้อวัวกับเนื้อไก่ วิธีการทำเหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไป แตกต่างที่น้ำซุปเป็นน้ำแกงกะทิ ตัวเนื้อใช้เนื้อน่องลายตุ๋นเคี่ยวให้เปื่อยกำลังดี มีหอมแดงเจียวช่วยเพิ่มรสชาติ...