ปาท่องโก๋เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่อาจพบสารอะคริลาไมด์ปนเปื้อนได้ สารอะคริลาไมด์เกิดจากการที่ความร้อนกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาระหว่างน้ำตาลรีดิวซ์กับกรดอะมิโนแอสพารา มันมากับอาหาร คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ ไทยรัฐออนไลน์
สารอะคริลาไมด์มักพบปนเปื้อนในอาหารจานด่วน อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต เป็นส่วนประกอบ และผ่านการให้ความร้อนสูง เช่น เฟรนช์ฟรายส์ มันฝรั่งทอดกรอบ ขนมปังกรอบ ขนมปังปิ้ง บิสกิต แครกเกอร์ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช และกาแฟผง
สารอะคริลาไมด์เกิดจากการที่ความร้อนกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาระหว่างน้ำตาลรีดิวซ์กับกรดอะมิโนแอสพาราจีนที่มีในอาหารจนก่อตัวเป็นสารอะคริลาไมด์ขึ้น ปริมาณสารอะคริลาไมด์ที่พบจะขึ้นอยู่กับระดับความร้อนที่ใช้ ระยะเวลาที่ให้ความร้อน ปริมาณของน้ำตาลรีดิวซ์และกรดอะมิโนแอสพาราจีนที่มีในอาหาร เมื่อสารอะคริลาไมด์เข้าสู่ร่างกายจะถูกเอนไซม์ในร่างกายเปลี่ยนเป็นไกลซิดาไมด์ สามารถก่อความเป็นพิษต่อร่างกายได้โดยการไปจับกับดีเอ็นเอ...
หน่วยงานวิจัยมะเร็งระหว่างประเทศ จึงจัดให้สารอะคริลาไมด์เป็นสารกลุ่มที่มีแนวโน้มสูงที่ก่อให้เกิดมะเร็งในคน สถาบันอาหารได้สุ่มตัวอย่างปาท่องโก๋จำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 3 ร้านในตลาด และ 2 ร้านแฟรนไชส์ในเขตกรุงเทพฯ และปริมณฑล เพื่อนำมาวิเคราะห์สารอะคริลาไมด์ปนเปื้อน ผลปรากฏว่าปาท่องโก๋ทุกตัวอย่างไม่พบสารอะคริลาไมด์ปนเปื้อน เห็นอย่างนี้แล้วสบายใจได้ แต่ก็อย่าชะล่าใจ แม้จะไม่พบอะคริลาไมด์ปนเปื้อน แต่ปาท่องโก๋เป็นอาหารทอดแน่นอนว่ามีไขมันสูง ฉะนั้น ควรทานแต่น้อย ร่วมกับการทานอาหารให้หลากหลาย และทานผัก...
ประเทศไทย ข่าวล่าสุด, ประเทศไทย หัวข้อข่าว
Similar News:คุณยังสามารถอ่านข่าวที่คล้ายกันนี้ซึ่งเรารวบรวมจากแหล่งข่าวอื่น ๆ ได้
ยังขายดี ปาท่องโก๋สูตรการบินไทย ลูกค้าเพียบปาท่องโก๋สูตรการบินไทยยังขายดี ที่สงขลามีร้านชื่อ “ปาท่องโก๋ เด็ดบินไทย สงขลา” เจ้าของเป็นอดีตพนักงานการบินไทย วัย 52 ปี ช่วยกันทำกับภรรยา เปิดขายมา 3 เดือน กระแสด…
อ่านเพิ่มเติม »
เผยชีวิตเฮลท์ตี้ “เอส กันตพงศ์” เป็นมนุษย์น้ำเปล่า แม้แต่น้ำเย็นก็ไม่ดื่มเผยชีวิตเฮลท์ตี้ “เอสกันตพงศ์” เป็นมนุษย์น้ำเปล่า น้ำอัดลม โกโก้ ชา กาแฟ เหล้า ไม่ดื่ม บุหรี่ไม่สูบ แม้แต่น้ำเย็นก็ไม่ดื่ม เพราะกลัวเป็นฮีทสโตรก น้ำผลไม้ต้องคั้นสดเท่านั้น
อ่านเพิ่มเติม »
ญาติ 'โกโก้' อดีตผู้จัดการโผล่ป้อง 'ไอซ์ ปรีชญา' แจงชัด 3 ประเด็นจากกรณีที่พี่สาวของ โกโก้ เกียรติศักดิ์ เหลืองรุ่งโรจน์ อดีตผู้จัดการส่วนตัวของ ไอซ์ ปรีชญา พงษ์ธนานิกร ออกมาเปิดใจกับสื่อหลังเห็นบทสัมภาษณ์ของ ไอซ์ ที่คลาดเคลื่อนจากความเป็นจริง ล่าสุด ไอซ์ ได้ออกมาเคลื่อนไหวถึงประเด็นดังกล่าว โดยได้รีโพสต์สตอรี่ของผู้ใช้อินสตาแกรมรายหนึ่ง โดยเธอเป็นญาติของ โกโก้ อดีตผู้จัดการของไอซ์ ที่ได้โพสต์ภาพบรรยากาศในงานศพของ โกโก้ ที่จัดขึ้นเมื่อปี 2563 พร้อมติดแท็กหา ไอซ์ ปรีชญา ก่อนจะเขียนข้อความว่า 'ขอชี้แจง 3 ประเด็น 1.
อ่านเพิ่มเติม »
“ชาไทย-ปาท่องโก๋” ขึ้นแท่นสตรีทฟู้ดโลก กรมอนามัยเปิดคุณค่าทางโภชนาการจากกรณี TasteAtlas จัดอับดับอาหารท้องถิ่นทั่วโลก และประกาศให้ ปาท่องโก๋ เป็นอันดับ 5 ของหวานสตรีทฟู้ดที่ดีที่สุดของโลก รวมถึงจัดอันดับเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์อย่างชาไทย ชาเย็น หรือชาสีส้ม ติดอันดับ 7 เครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดในโลก
อ่านเพิ่มเติม »
'ปาท๋องโก๋-ชาไทย' ขึ้นแท่นสตรีทฟู้ดโลก อร่อยได้แต่ต้องใส่ใจสุขภาพ : อินโฟเควสท์จากกรณี TasteAtlas จัดอับดับอาหารท้องถิ่นทั่วโลก และประกาศให้ ปาท่องโก๋ เป็นอันดับ 5 ของหวานสตรีทฟู้ดที่ดีที่สุดของโลก รวมถึงจัดอันดับเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์อย่างชาไทย ชาเย็น หรือชาสีส้ม ติดอันดับ 7 เครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดในโลก นพ.สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า ปาท่องโก๋ นอกจากจะติดอันดับของหวานสตรีทฟู้ดแล้ว จากข้อมูลสำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ ปี 2559 ยังระบุว่า ปาท่องโก๋ เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย ในหมวดกลุ่มเบเกอรีและอาหารว่างอีกด้วย แต่สำหรับคุณค่าทางโภชนาการ โดยสำนักโภชนาการ กรมอนามัย พบว่า ปาท่องโก๋ 100 กรัม ให้พลังงานถึง 441 กิโลแคลอรี มีคาร์โบไฮเดรต 40.56 กรัม ไขมัน 27.79 กรัม ปาท่องโก๋ 1 คู่ขนาดกลาง จะมีน้ำหนักประมาณ 30 กรัม จึงให้พลังงานประมาณ 132 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม […]
อ่านเพิ่มเติม »