ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นวพร ลาภส่งผล นักวิจัยและอาจารย์ คณะเทคโนโลยีการเกษตร ร่วมกับ นางสาวภัทรภร ชมสวน นางสาววรรณศิริ กรุดน้อย และนางสาวอริสา น้ำเงิน นักศึกษาสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร คิดค้นผลิตภัณฑ์ “ไข่มุกไข่ผำ” WoIffia Bubble ทางเลือกใหม่สำหรับผู้รักสุขภาพ กลุ่มคนที่ต้องการโปรตีนจากพืช โดย ผศ.ดร.นวพร เผยว่า ไข่ผำ หรือ ผำ ที่ได้รับฉายาว่า ‘คาเวียร์เขียว’ อาหารพื้นเมืองมีมากทางภาคเหนือและภาคอีสาน ซึ่งกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ร่วมมือกับสภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย ขับเคลื่อนนโยบายรัฐบาลการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร ตั้งเป้าให้ประเทศไทยเป็นศูนย์กลางการผลิตอาหารท็อปเทน
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นวพร ลาภส่งผล นักวิจัยและอาจารย์ คณะเทคโนโลยีการเกษตร ร่วมกับ นางสาวภัทรภร ชมสวน นางสาววรรณศิริ กรุดน้อย และนางสาวอริสา น้ำเงิน นักศึกษาสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร คิดค้นผลิตภัณฑ์ “ไข่มุกไข่ผำ” WoIffia Bubble ทางเลือกใหม่สำหรับผู้รักสุขภาพ กลุ่มคนที่ต้องการโปรตีนจากพืช
โดย ผศ.ดร.
สำหรับไข่มุกไข่ผำ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไข่ผำเป็นส่วนประกอบหลัก ไม่มีส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล และวัตถุกันเสีย ใช้เทคนิคแอนแคปซูเลชันในการผลิต ช่วยรักษาให้สารสำคัญต่าง ๆ จากไข่ผำให้มีความคงตัวและเก็บได้นานขึ้น ได้ผลิตภัณฑ์ไข่มุกไข่ผำที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะโปรตีนและใยอาหาร รงควัตถุ เช่น คลอโรฟิลล์ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย กลุ่มคนที่รักสุขภาพกลุ่มคนที่ต้องการโปรตีนจากพืช โดยผลิตภัณฑ์ไข่มุกไข่ผำ 50 กรัม ให้พลังงาน 50 กิโลแคลอรี่ มีโปรตีนสูง 6 กรัม เมื่อเทียบกับไข่มุกปกติ...
ทางด้าน นางสาวภัทรภร ชมสวน เพิ่มเติมว่า ส่วนผสมของไข่มุกไข่ผำ ประกอบด้วย ผงไข่ผำ และสารทำให้เจล ผ่านนวัตกรรมเทคนิคแอนแคปซูเลชัน ซึ่งเป็นเทคนิคการผลิตแบบห่อหุ้ม ที่สามารถห่อหุ้มสารสำคัญต่าง ๆ ให้อยู่ภายในเม็ดแคปซูล สารที่นำมาห่อหุ้มหรือสารเคลือบ นิยมทำจากพอลิเมอร์ที่สามารถห่อหุ้มสารสำคัญ ช่วยป้องกันการเสื่อมสลายของสารสำคัญ หรือ สารที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพระหว่างการแปรรูป ขนส่ง และการเก็บรักษา ‘ลักษณะของผลิตภัณฑ์ไข่มุกไข่ผำ มีสีเขียวตามธรรมชาติ...
โดยไข่มุกไข่ผำการันตีด้วยรางวัล RMUTT Startup - Prototype Pitching 2023 The best High potential entrepreneur Award RMUTT 2023 และล่าสุดรางวัลความคิดสร้างสรรค์ จากการประกวดผลงานวิจัยนวัตกรรม และการประกวดผลงานสิ่งประดิษฐ์ระดับอุดมศึกษา มทร.ธัญบุรี สำหรับผู้สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มทร.ธัญบุรี โทร 02-592-1956
ประเทศไทย ข่าวล่าสุด, ประเทศไทย หัวข้อข่าว
Similar News:คุณยังสามารถอ่านข่าวที่คล้ายกันนี้ซึ่งเรารวบรวมจากแหล่งข่าวอื่น ๆ ได้
มทร.ธัญบุรี จับมือสถาบันวิทยาลัยชุมชนเดินหน้านโยบายธนาคารหน่วยกิตมทร.ธัญบุรี ร่วมกับสถาบันวิทยาลัยชุมชน สานต่อนโยบายธนาคารหน่วยกิต ออกแบบระบบเปิดโอกาสให้ผู้เรียนได้เรียนตามอัธยาศัย ตามความจำเป็น ส่งเสริมการศึกษาตลอดชีวิตแก่คนทุกช่วงวัย
อ่านเพิ่มเติม »
เปิดภาพ 'ปลานกแก้วหัวโหนก' ใหญ่ - หายากสุดในทะเลไทย'ผศ.ดร.ธรณ์' นักวิทยาศาสตร์ทางทะเล เผยภาพ 'ปู่หัวโหนก' หรือ 'ปลานกแก้วหัวโหนก' ใหญ่และหายากที่สุดชนิดหนึ่งในทะเลไทย
อ่านเพิ่มเติม »
มัฮซูม สะตีแม ‘ฮิญาบผ้าไหม’ จุดเชื่อมวัฒนธรรมต่างความเชื่อ ผ่านโมเดล AHSANทำความเข้าใจใหม่ 'ผ้าไหม' กับ 'มุสลิม' ไม่ได้ขัดแย้งกัน เปิดตัวครั้งแรก 'ฮิญาบผ้าไหม' ผศ.ดร. มัฮซูม สะตีแม นักวิจัยและอาจารย์ มหาวิทยาลัยฟาฏอนี ปัตตานี เสนอโมเดล AHSAN นำธุรกิจฮิญาบไทยสู่โลกมุสลิม
อ่านเพิ่มเติม »
มทร.ธัญบุรี รอชงรัฐบาลใหม่อนุมัติสู่ม.นอกระบบ เชื่อบุคลากร-นศ.ได้ประโยชน์สูงสุดรศ.ดร.สมหมาย ผิวสอาด อธิการบดี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) ธัญบุรี เปิดเผยถึงความคืบหน้าการผลักดัน มทร.ธัญบุรี ออกสู่การเป็นมหาวิทยาลัยในกำกับของรัฐ ว่า ขณะนี้ อยู่ระหว่างการรอรัฐบาลชุดใหม่ เพื่อส่งร่างพระราชบัญญัติ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี พ.ศ...
อ่านเพิ่มเติม »
'ดร.นิว' ถลกสมอง 'เจียม' เป็นนักบิดเบือนให้ร้ายตกรุ่นที่ยังล้าหลังดักดานดร.ศุภณัฐ อภิญญาณ หรือ ดร.นิว นักวิจัยภายใต้สถาบันวิจัย MAST Center และ คณะวิศวกรรมชีวการแพทย์ University
อ่านเพิ่มเติม »