ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นเผชิญการแข่งขันรุนแรงขึ้น ผู้บริโภคเน้นรีวิว โซเชียลมีเดียมากขึ้น แบรนด์ขนาดกลางได้รับผลกระทบหนัก Yuzu Group ปรับกลยุทธ์, นิกิวาอิ กรุ๊ป เตรียมเปิดสาขาใหม่
ในขณะเดียวกัน พฤติกรรมผู้บริโภค โดยเฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ มีแนวโน้มที่จะเลือกร้านอาหารจากรีวิวและความนิยมบน โซเชียลมีเดีย มากขึ้น ส่งผลให้ ร้านอาหารญี่ปุ่น ที่มีความเฉพาะทางได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่น ราเมง ทงคัตสึ และแฮมเบิร์ก รวมถึงคาเฟ่ญี่ปุ่นที่เน้นการใช้วัตถุดิบพิเศษ โดยเฉพาะกระแสมัทฉะที่ยังคงเป็นแรงผลักดันสำคัญ นายปรมินทร์ เปรื่องเมธางกูร ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและผู้ก่อตั้ง บริษัท ส้มพาสุข จำกัด หรือ YUZU GROUP ได้ให้ความเห็นว่า
ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในปีนี้เผชิญกับการแข่งขันที่รุนแรงอย่างเห็นได้ชัด จากเดิมที่เน้นความแตกต่างของสินค้า ปัจจุบันได้ขยับไปสู่การแข่งขันด้านราคามากขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากกำลังซื้อของผู้บริโภคที่ลดลงและมีความอ่อนไหวต่อราคาที่เปลี่ยนแปลงไป ผู้ประกอบการต้องเผชิญกับแรงกดดันจากต้นทุนวัตถุดิบนำเข้า ค่าเงิน และค่าขนส่งโลจิสติกส์ที่ยังคงอยู่ในระดับสูง แต่ไม่สามารถปรับขึ้นราคาขายตามต้นทุนที่เพิ่มขึ้นได้ ส่งผลให้ต้นทุนสูงขึ้นท่ามกลางการแข่งขันที่ดุเดือด โดยโครงสร้างตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นในปัจจุบันเปรียบเสมือนแซนด์วิช แบรนด์ขนาดใหญ่ที่มีเงินทุนและสภาพคล่องสูงยังพอที่จะประคองธุรกิจได้จากความได้เปรียบด้านขนาด ในขณะที่ร้านขนาดเล็กหรือร้านใหม่ ซึ่งมีต้นทุนต่ำและสามารถปรับตัวได้อย่างรวดเร็วยังมีโอกาสที่จะอยู่รอดได้ อย่างไรก็ตาม กลุ่มที่ได้รับผลกระทบหนักที่สุดคือแบรนด์ขนาดกลางที่ต้องแบกรับต้นทุนการบริหาร ค่าใช้จ่ายส่วนกลาง และต้นทุนหลังบ้านที่สูง แต่ไม่มีขนาดใหญ่พอที่จะสร้างความได้เปรียบด้านต้นทุน ทำให้เริ่มเห็นหลายแบรนด์ทยอยหายไปจากตลาด ท่ามกลางความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจ Yuzu Group ได้ปรับกลยุทธ์จากการขยายสาขาเป็นการเน้นการปรับปรุงสาขาเดิม โดยชะลอการเปิดสาขาใหม่ในระยะสั้น และมุ่งเน้นเพิ่มประสิทธิภาพในการทำกำไรต่อพื้นที่ กลยุทธ์ดังกล่าวได้เริ่มต้นใน 2 แบรนด์หลัก ได้แก่ Yuzu Suki (สุกี้สไตล์ญี่ปุ่น) ซึ่งมี 9 สาขา และได้เริ่มปรับปรุงบางสาขาแล้ว ในขณะที่ Kogoro Katsu (หมูทอดทงคัตสึ) อยู่ระหว่างการปรับโครงสร้างเมนู รวมถึงการมองหาแบรนด์ใหม่ที่มีราคาที่สามารถเข้าถึงได้เข้ามา พร้อมกับการเดินหน้าขยายรายได้จากบริการเดลิเวอรี่ผ่านแบรนด์ เนื้อหน้าบุญ ในรูปแบบ Cloud Kitchen จากสัดส่วนปัจจุบัน 3–5% ของรายได้รวม โดยในปีนี้ บริษัทตั้งเป้าการเติบโต 10–15% นายวรันธร แดงใหญ่ กรรมการบริหารและผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท นิกิวาอิ กรุ๊ป จำกัด ผู้บริหารแฟรนไชส์ร้านอาหารญี่ปุ่น ได้กล่าวแสดงความคิดเห็นว่า ภาพรวมเศรษฐกิจไทยในช่วงปีที่ผ่านมาอยู่ในภาวะซบเซาอย่างชัดเจน กำลังซื้อของผู้บริโภคลดลงอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี 2568 จนถึงต้นปี 2569 ซึ่งสะท้อนจากยอดขายร้านอาหารในเครือ โดยเฉพาะสาขาในต่างจังหวัด ซึ่งเป็นร้านระดับกลางถึงบนและมีราคาสูง ยอดขายลดลงอย่างเห็นได้ชัด ภาพรวมดังกล่าวสะท้อนให้เห็นสถานการณ์ของตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นในปัจจุบัน ซึ่งอยู่ในภาวะการแข่งขันที่รุนแรงหรือ Red Ocean ร้านอาหารระดับกลางที่ไม่มีระบบบริหารจัดการต้นทุนที่ดี ไม่มีครัวกลาง หรือขาด Economy of Scale เริ่มทยอยหายไปจากตลาด เหลือเพียงแบรนด์ขนาดใหญ่ที่มีระบบที่แข็งแกร่ง และร้านขนาดเล็กบางส่วนที่มีจุดเด่นเฉพาะตัว ร้านอาหารญี่ปุ่นขนาดเล็กที่ใช้เงินลงทุนประมาณ 2–3 ล้านบาท เปิดในลักษณะตึกแถว มีโอกาสประสบความสำเร็จค่อนข้างต่ำในสภาวะปัจจุบัน เนื่องจากไม่สามารถแข่งขันด้านต้นทุนกับแบรนด์ขนาดใหญ่ได้ ในขณะที่แบรนด์ระดับกลาง ซึ่งขยายจาก 1 สาขาเป็น 2–3 สาขา แต่ระบบหลังบ้านยังไม่พร้อม ถือเป็นกลุ่มที่ได้รับผลกระทบหนักที่สุด และทยอยออกจากตลาดอย่างต่อเนื่อง ในทางกลับกัน แบรนด์ขนาดใหญ่ที่มีหลายสิบสาขา มีครัวกลางและระบบโลจิสติกส์ที่แข็งแกร่ง สามารถควบคุมต้นทุนและทำการตลาดในวงกว้าง ยังมีศักยภาพในการอยู่รอดและขยายธุรกิจต่อไปได้ ส่วนร้านขนาดเล็กที่ยังสามารถดำเนินกิจการต่อได้ จำเป็นต้องมีแต้มต่อ เช่น ค่าเช่าพื้นที่ต่ำ เป็นที่ดินหรืออาคารของตนเอง หรือเจ้าของกิจการลงมาบริหารเองและสามารถปรับตัวได้อย่างรวดเร็ว “ยอมรับว่าเศรษฐกิจยังไม่ฟื้นตัวเต็มที่ จึงเลือกขยายธุรกิจอย่างระมัดระวัง เพราะทุกวันนี้ร้านอาหารญี่ปุ่นเปิดง่ายเหมือนเซเว่น แต่ไม่ใช่ทุกคนจะอยู่รอด โดยเฉพาะแบรนด์ระดับกลางที่ไม่มีระบบรองรับ” สำหรับแผนธุรกิจในปีนี้ บริษัทเตรียมเปิดร้านนิกิเบนสาขาแรกที่สนามบินดอนเมือง ในวันที่ 23 กุมภาพันธ์นี้ หลังจากกระบวนการอนุมัติพื้นที่ของท่าอากาศยานไทย (AOT) ใช้เวลานานและล่าช้าประมาณ 3 เดือน โดยมองว่าสนามบินยังเป็นทำเลที่มีศักยภาพสูง เนื่องจากสนามบินในเมืองท่องเที่ยวสำคัญ เช่น ภูเก็ต เชียงใหม่ และดอนเมือง มีสัดส่วนลูกค้าต่างชาติสูงถึงราว 70% ทั้งนี้ บริษัทตั้งเป้าขยายสาขาเพิ่มอีก 12–15 สาขาในปีนี้ โดยเน้นแบรนด์นิกิเบนเป็นหลัก ตั้งเป้ารายได้ราว 200 ล้านบา
ร้านอาหารญี่ปุ่น การแข่งขัน โซเชียลมีเดีย Yuzu Group นิกิวาอิ กรุ๊ป
ประเทศไทย ข่าวล่าสุด, ประเทศไทย หัวข้อข่าว
Similar News:คุณยังสามารถอ่านข่าวที่คล้ายกันนี้ซึ่งเรารวบรวมจากแหล่งข่าวอื่น ๆ ได้
YUZU GROUP เปิด 10 สาขาโค้งท้ายปีอมรินทร์ทีวี 34HD รวมข่าวเด่น ข่าวบันเทิง ข่าวเศรษฐกิจ ข่าวการเมือง ข่าวต่างประเทศ ตรวจสลากกินแบ่งรัฐบาล รายการทีวีออนไลน์ ละครย้อนหลัง คลิปวิดีโอ เติมเต็มความคิด เต็มจินตนาการ
อ่านเพิ่มเติม »
รอบรั้วการตลาด : YUZU GROUP ขยายร้านอาหารครอบคลุม 10 แบรนด์กวาดทุกเซกเมนต์รอบรั้วการตลาดเก็บตกข่าวจากแวดวงธุรกิจ การตลาด การเงิน ธนาคาร ประกัน และอสังหาริมทรัพย์ที่น่าสนใจ ที่ผู้อ่านไม่ควรพลาด
อ่านเพิ่มเติม »
Nintendo กวาดล้างอีมูเลเตอร์ Switch ที่โคลน Yuzu ไปทำต่อทั้งหมดใน GitHub กว่า 8,000 ชุดNintendo กวาดล้างโปรแกรม Yuzu ทั้งหมดใน GitHub กว่า 8,000 ชุด
อ่านเพิ่มเติม »
YUZU Group ฉลองครบรอบ 6 ปี จัดเต็ม White Truffle วันที่ 1 และ 31 ธันวาคมนี้ที่ Yuzu OmakaseYuzu Omakase เปรียบดังเพชรน้ำงามระดับไฮเอนด์ของเครือ YUZU Group ที่เน้นคุณภาพในไสตล์ Revolutionizing Omakase with Modern Culinary Twist โดยการปรุงข้าวสำหรับซูชิต่างๆ ใช้น้ำส้มสายชูผสมจากส้มยูซุ ตามแบบฉบับเฉพาะของ YUZU ตั้งอยู่เหนือ Yuzu Ramen ณ สยามสแควร์ซอย 3 Yuzu Omakase ตั้งอยู่ที่สยามสแควร์ ซอย 3 ต้อนรับทั้งลูกค้าวัยรุ่น วัยทำงาน ครอบครัว...
อ่านเพิ่มเติม »
'เก่ง หฤษฎ์' บุกเซอร์ไพรส์ชาวออฟฟิศกลางกรุงฯ!เนอรี่ เปิดตัวกิจกรรม “Plantnery YUZU Roadshow” บุกแจกผิวใสทั่วประเทศ โดยมีหนุ่มฮอต “เก่ง-หฤษฎ์ บัวย้อย” ร่วมสร้างสีสันและเป็นแขกสุดพิเศษกับกิจกรรมในครั้งนี้ ผ่านสินค้า Yuzu Orange Body Serum และ Pomegranate AHA Extra White Red Body Serum ที่บูธ Plantnery ณ Major tower...
อ่านเพิ่มเติม »
Yuzu Suki สาขาทองหล่อ เปิดตัว Pet Friendly Zone ต้อนรับสัตว์เลี้ยงตัวโปรดของคุณ“YUZU GROUP” ผู้นำเชนร้านอาหารระดับพรีเมียมชื่อดังของประเทศไทย ภายใต้แนวคิด “Taste The New Boundary…ทุกมื้อของคุณ คือโอกาสสร้างสรรค์ของเรา” สร้างสรรค์กิจกรรมพิเศษ เปิดพื้นที่ต้อนรับน้องหมาและน้องแมว ประกาศเปิดตัว Pet Friendly เต็มรูปแบบที่ร้าน Yuzu Suki และ Yuzu Yakiniku สาขาทองหล่อ งานนี้ได้รับเสียงปรบมืออย่างล้นหลามจากคนรักน้องหมาและน้องแมว...
อ่านเพิ่มเติม »